• 微博
  • 微信微信二维码

广东省人民政府首页  >  要闻动态  >  广东要闻

桃色小说_

来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-22 01:28:07

桃色小说

《跟猴老师学广东话》开课啦! 第一期内容:让我们到香港的深夜食堂里,边吃边学何谓“鑊氣” “打冷”...

不知道有没有小伙伴5.1会来香港?Anyway,猴子特意赶出来这篇,希望能给有需要的亲做一回及时雨

同时,《跟猴老师学广东话》小课堂正式开课啦!第一期内容,让我们边吃边聊,什么叫做“鑊氣”、“打冷”

下面,猴子就带大家深入深水埗、太子这两个接地气的地区,寻找一下最具“港味”的深夜食堂

鑊氣?大牌档名字的来源,是因为它的招牌真的好大好显眼

50-60年代的香港,大牌档原是一种社会福利;本意是为了帮助退休、殉职的公务人员家庭,或者贫困家庭维持生计,由政府优先向他们颁发营业执照;后来大牌档曾一度全城开花,鼎盛时期甚至超过3000间

80年代起,政府基于卫生理由,开始限制大牌档的发展;具体措施为不发新执照、旧有执照在持有人及其配偶去世后收回;所以,现在全港只剩20多间大牌档,主要集中在深水埗、油麻地及中环

位于深水埗的爱文生,便是仅存的20多家大牌档之一

原名“龙喜”,1956年开设,创办人现在已经是位八旬老人了,店铺也传到了第三代

这里最初只是个绿色铁皮档,如今已经发展成拥有四个铺位的食肆

谈到大牌档,香港人常用“有鑊氣”来形容

鑊,是指炒菜用的锅;鑊氣,则是指食物经超过200度的极高温烹饪之后,散发出的独特香味;要知道,大牌档使用的火力,是其他餐厅或者家中厨房无法比拟的;下图是爱文生的露天厨房,大家感受一下

因为火力大,翻炒几下就能搞定一盘菜;而他们家每两三日就会烧坏一只锅,需要换新

由于名气大,再加上香港人对大牌档无法割舍的情节,他们家晚上经常需要排队等候,不过通常很快就有位置

招牌菜式有家乡小炒王:小炒王主要就是韭菜段和虾干、鱿鱼之类的一起炒;因为是大牌档嘛,鱿鱼是便宜的干鱿,硬得要死,基本不用吃;但是韭菜是炒得真香!怎么说呢...就是那种大牌档专有的味道

我的挚爱是这道桂林炒生肠:作为川妹子,我很负责任地告诉你,这道菜非常非常辣!简直让人口水直流!生肠超级超级脆,口感非常迷人!这是我每次必点的一道菜,就着它能干完一大碗米饭

炸大肠也是招牌特色:这个其实蛮难做的,很多地方会炸得很干;或者油膏处理得不干净,让人觉得油腻

他们家就做得恰到好处

比较让我不能欣赏的是招牌薯仔牛柳粒

是很香没错啦,但是牛肉疑似“苏打牛”,口感跟酒楼里的好牛肉没得比;但这几乎是每桌都点的一道菜哦!大家可以试试看

黑椒咸猪手我就真觉得一般了;既没有吃出香味,也没吃出特别的口感;again,几乎每桌必点,相当受欢迎

再来就是炒圣子之类的,也不错,但是相对没那么特别

总体来讲,这家我是非常推荐的;抛开食物,想体验最地道、最市井的香港情怀,造访大牌档也是一个明智的选择

地址:深水埗石硤尾街1号C地下营业时间:17:30-00:45不要被它的名字迷惑了,这家不是只卖粥的,而是一家潮州打冷

打冷,是指潮州大牌档,主要经营冷盘,比如卤水、腌制的蟹等,当然还少不了潮式蚝仔粥

有个说法是,打冷这个名字源于香港人常说的“打round”,即“打个转”;因为这些店铺的食物都是一早煮好的,客人只需要前往“打个转”,就可以带走心仪的美食

也有说“打冷”一词源于潮州话

菜单基本都是这样,卤水、冻蟹...他们家的热菜算比较多,很多打冷几乎没啥热菜

环境嘛,自认为比一般大牌档要好一些,人多的时候可能需要拼桌

潮州的卤水有多出名我就不用多说了,重点要讲的是,潮州辣椒酱非常辣哦!请注意下图左手边的这一碟,蘸一点点就非常足够,配上卤水十分有风味!这是每桌都点的煎蚝饼,简直让我惊喜!一出来的造型就很受人瞩目,因为...很凌乱哈哈哈;味道是真心要点赞,炸的部分很干很脆、完全没有煎炸食物的油腻感;蚝吃起来又嫩又鲜,怪不得能做招牌!蚝仔粥也是必点的潮州特色菜式;洒上一点点胡椒,更提鲜味!冻蟹也不错,著名的潮州特产,推荐大家一试

最后再来一碟腐乳通菜;这是最最要表扬的一道菜,因为这种平凡的菜式一般餐厅随便做做就算了;他们家的出品却非常嫩,除了腐乳不见其他油,吃起来相当清新!总之,这也是我常光顾的宵夜店,推荐指数五颗星

地址:太子新填地街625-627号地下营业时间:17:30-02:00记得哦,要不就早点去,要不就晚点去,不然需要排很久队...比起上两家,这家不算大牌档,而是名副其实的餐厅了;名气也非常大,米其林推荐呢!因为这家永远在排队,并且不比进餐速度快的大牌档,总是需要等很久,所以我也是最近才吃到;以下是被奉为“几乎完美”的烧肉,名副其实的皮酥肉嫩,非常难忘

比较有趣的是,烧肉一般点的是黄芥末,这边用了青芥末;我是有点不习惯啦,我老公反而赞不绝口

另一个驰名菜式是沙拉骨,不过我们没有点

以下是小炒王,个人觉得不比爱文生的那么香;但是油少,并且用的是鲜鱿鱼,虾干的质量也更高,比在爱文生单吃韭菜好多了;食材,我想是餐厅出品和大牌档出品的最大差别

豉椒炒鹅肠就不太特别了,略咸;值得推荐的还有当晚的炖汤和炒饭;炒饭火候恰到好处,不油不腻、不干不湿,香味十足;比起现在许多酒楼精致的黑松露炒饭什么的,我还是喜欢这种简单原始的风味

虽然很多人认为它名不副实,但我还是觉得菜品不错,值得再来;只是值不值得漫长的排队等待就见仁见智了...地址:旺角太子道西123号都汇大厦10-11号铺地下至1楼其实就在陵发隔壁...营业时间:17:30-4:00PS.- 猴子五一又得出门了,这次是亲子度假酒店,而且很近哦!预知详情,请留意公号哈哈哈哈!- 本文所有没打水印的图片都来自于网络;- 想看更多吃、住、玩、乐和尬聊的亲,欢迎点击下方二维码关注公号

本文由“就你能蹦跶”原创,未经许可严禁转载,但欢迎大家转发朋友圈




相关文章

版权所有:57fak 粤ICP备05070829 网站标识码4400000131
主办:南方新闻网 协办:广东省经济和信息化委员会 承办:南方新闻网
建议使用1024×768分辨率 IE7.0以上版本浏览器